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昔日立冬吃点啥?推荐砂陈四君子煲牛肚

2019-11-08 10:43:04来源:广州日报

昔日立冬。冬藏、补肾、秋冬养阴等养心思论大年夜家都耳熟能详,到了秋夏季候,重视温阳补肾之余,不要忘记同时养护阴津。冬季天冷,为了抵抗酷寒,机体消费增长、食欲也旺盛起来,饮食上要留意热量及蛋白质的摄取,更要留意水分、蔬果的摄取。

从稍有凉意起,进补就早早地进入庶平易近的饮食议程,但进补照样要墨守成规,切忌焦急,特别是脾胃衰弱、大年夜病初愈者。脾胃者,仓廪之官,五味出焉。脾主运化,为气血津液生化之源,要有功能优胜的脾胃,才能将进补的功能发挥淋漓。在立冬之时,推荐一款健益脾胃的汤水。

重要功能:健益脾胃、行气醒脾

推荐来由:立冬汤水

材料:党参30g、茯苓10g、白术15g、陈皮1瓣、砂仁2粒、红枣2粒、金钱肚300g、瘦肉100g(3人份)。

烹调办法:金钱肚买曾经处理干净的,清洗后焯水备用。瘦肉洗净切块。药材冲刷。一切材料放入汤煲内,加水2000ml,武火煲15分钟改文火煲至金钱肚软糯,加食盐调味,金钱肚捞出切块,喝汤吃肉。

汤品点评:

四君子汤,由人参、白术、茯苓、炙甘草四味构成,是疗养脾胃气虚的经典名方,方中四味药材虽药性平和,却对脾胃气虚有很好的疗效,在平常药膳的取用中,多用价格便宜的党参替换宝贵的人参,炙甘草在方剂中起调和的感化,但非药食两用药材,故本汤中弃用,改成红枣。脾胃气虚,难以推动,本就易致胃胀不适、纳呆纳差,如不加控制,饮食过度或自觉进补滋腻碍气之品,症状易进一步减轻,加温中行气、化湿醒脾开胃的砂仁及行气燥湿的陈皮一路,以期益气行气、醒脾开胃。

本汤的肉材选择牛肚,稍稍有点传统的“以形补形”之意,更是由于牛肚性温味甘,甘入脾,具有补虚羸、补中益气、健养脾胃的功能,异常合适脾胃衰弱者、消化不良者。牛肚即牛胃,牛有四胃,分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃,前三个是食道变异构成的,真实的牛胃是皱胃,只要皱胃才有胃腺。而金钱肚是指网胃,爱好其厚实的肌肉质感而选择它,之前家里用它来煮粥,出品糯喷鼻可口;而我们平常打边炉经常使用的牛百叶则是瓣胃。不爱好吃内脏者,也能够改用鸡肉或牛肉。

 

义务编辑:王晓鹤

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